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壯族、侗族、瑤族的飲食習慣八大瑤系指哪些?

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壯族的飲食

多數地區的壯族習慣于日食三餐,有少數地區的壯族也吃四餐,即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡(jiǎn)單,一般吃稀飯,晚餐為正餐,多吃干飯,菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產(chǎn)的糧食,自然成為他們的主食。

日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜(大白菜)、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿卜、苦麻菜,甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見(jiàn),也有腌菜的習慣,腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等??斐鲥仌r(shí)加入豬油、食鹽、蔥花。

壯族對任何禽畜肉都不禁吃,如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等,有些地區不吃狗肉,也有些地區卻酷愛(ài)吃狗肉。豬肉也是整塊先煮,后切成一手見(jiàn)方肉塊,回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚(yú)和蔬菜制成七八成熟,菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋,可以保持菜的鮮味。

壯族喜愛(ài)獵食烹調野味、昆蟲(chóng),對三七的食療頗有研究,利用三七花、葉、根、須做菜很有特色。壯族還擅長(cháng)烤、炸、燉、腌、鹵成熟法,嗜酒,口味辣麻偏酸,喜食酥香菜品。主要特色菜有:辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風(fēng)肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲(chóng)、油炸沙蟲(chóng)、皮肝糝、子姜野兔肉、白炒三七花田雞、岜夯雞等。

壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒,度數都不太高,其中米酒是過(guò)節和待客的主要飲料,有的在米酒中配以雞膽稱(chēng)為雞膽酒,配以雞雜稱(chēng)為雞雜酒,配以豬肝稱(chēng)為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時(shí)要一飲而盡,留在嘴里的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼,既可解酒,又可當菜。

典型食品:壯族有許多著(zhù)名的菜肴和小吃,主要有:馬腳桿,魚(yú)生,烤乳豬,花糯米飯、寧明壯粽,狀元柴把,白切狗肉,壯家酥雞,清燉破臉狗,龍泵三夾。

侗族飲食

侗族飲食均以大米為主糧,人們猶喜糯食。親友來(lái)訪(fǎng),常以糯食相贈;婚嫁吉日禮品多為糯米所作,節慶的粽子、糍粑無(wú)不以糯米為本。南部地區山坡多,田地遠,糯米飯既便攜帶,且不易餿,很多村寨以糯米為主糧。糯米分紅糯,黑糯、白糯、長(cháng)須糯、禿殼糯、旱地糯、香禾糯等類(lèi),同類(lèi)又分不同品種。其中香禾糯是糯中之王,有一家蒸飯全寨香的贊譽(yù)。糯飯的食用,因其粘性大,不便以碗盛食,須得洗手干凈,捏飯成團,正中史料中以手搏飯的記載。食用時(shí),亦與食饃不用碗而以手抓同一道理。

苞谷、小米、高梁等作物亦是侗家人的輔助糧食,隨著(zhù)與漢族的交往,還引進(jìn)了小麥,蕎子、馬鈴薯等糧食作物。

侗族男性多會(huì )飲酒,主要在于應付儀禮、節日、祭祀、社交往來(lái)方面。每當客人到來(lái)或節慶喜宴,總聞酒歌飄香,使人聞之心醉。

侗家人的飲食餐次為一日三餐,早餐約上午十點(diǎn);中餐為下午兩點(diǎn)左右;晚餐晚上九時(shí)前后。與漢人雜居的村寨晚餐較為早些。

侗族特殊食品有扁米、油茶、酸食、燒魚(yú)、紫血肉、牛癟肉等。油茶是侗族家常食品,平時(shí)來(lái)客,也以油茶相待,特別是婦女相互往來(lái),常聚一處食油茶。油茶的制作過(guò)程稱(chēng)為打油茶。打油茶先發(fā)蔭米,即把糯飯曬干,將蔭米放入茶油鍋內炸為米花,再炒花生、黃豆,然后將粘米入鍋炒焦,即放茶葉入鍋拌和,倒入適量的溫水,加鹽煮沸為茶汁。以少許蔥花、菠菜、茼蒿等著(zhù)料放于碗中沖以茶汁,將米花及花生,黃豆等物一齊拌入碗中即可食用。

酸湯 有壇制品和桶制品之分。壇制的酸食有酸湯、蝦醬、鹽菜、槽辣等等。酸湯是以淘米水存于壇內放置火邊釀制而成,主要用以煮魚(yú)蝦、蔬菜等。猶以酸湯魚(yú)為佳。

蝦醬 是將生蝦子與干辣面拌合舂碎,并加米粉、豆粉、生姜末、桔皮、鹽巴攪勻存于壇中備用。食用時(shí)以油煎熟,或用以燉湯,其味至香。

酉奄魚(yú)和酉奄肉 酉奄魚(yú)的制作是將魚(yú)剖腹,去掉內臟,撒以鹽粉,將糯米飯和辣椒粉加水拌之成糟,與魚(yú)一同放入木桶之中,桶底墊糟,糟上放魚(yú),魚(yú)上加糟,上蓋闊葉、草圈,并以巖石重壓,然后灌以清水復面,使之與空氣隔絕,一年后即可取出食用。有久酉奄達一二十年者,視為珍品。制作酉奄肉是將肉切成薄片,制法與酉奄魚(yú)相同,但酉奄肉品種較多,如酉奄豬肉、酉奄鳥(niǎo)肉等等。居住在山野的侗族人家對冬季過(guò)境的各種鳥(niǎo)類(lèi),捕獲甚多,以致有些人家食之不盡,將其存于桶中制成酉奄菜,其中鵪鶉味道最佳。

燒魚(yú) 是侗家喜食的一種菜肴。燒烤的方法有兩種:一是于暗火上烘烤,以?xún)扰K烤透,色黃不焦為佳;再是置于茅草之中燒炙,待草燒盡,魚(yú)亦透熟。以草燒魚(yú),有芳草清香。燒魚(yú)食法有三:一是以蘸食,即以烤辣椒搗碎,加蔥蒜、芫荽等著(zhù)料拌成辣醬,以燒魚(yú)蘸其辣醬拌食和酸湯拌食。辣醬燒魚(yú)是將燒熟的魚(yú)搗碎拌入上法所制的辣醬中即成;酸湯拌魚(yú)是以芋頭酸湯和辣椒面以及蔥蒜、芫荽、折耳根等作料與搗碎的魚(yú)拌勻食用。

紫血肉 是將瘦肉燒八九成熟,拌以糟血和辣椒粉、芫荽、蔥蒜等作料制作,紫血肉不但味美,且有清肺防病的作用。

牛癟肉 是取牛胃里的未消化的草汁合瘦肉加作料于鍋內炒熟即成。牛癟肉吸收百草溶劑,具有藥效作用。這兩種菜肴,不僅是部分侗家的嗜食,也是侗鄉定居的漢族和其他民族的桌上佳肴。

瑤族的飲食

瑤族服飾豐富多采,不同地區和支系也有所不同。男女服裝主要用深青、藍土布制作,男子喜著(zhù)對襟無(wú)領(lǐng)的短衫,下著(zhù)長(cháng)褲或過(guò)膝短褲,一般束腰帶,南丹縣“白褲瑤”男子則喜歡著(zhù)長(cháng)及膝蓋的繡邊白褲;婦女一般著(zhù)無(wú)領(lǐng)大襟上衣,以帶束腰,下著(zhù)長(cháng)褲、短裙或百褶裙,也有的著(zhù)后長(cháng)前短的過(guò)膝長(cháng)農,在顯眼處繡以彩色花邊,現年輕人平時(shí)多著(zhù)漢裝,只在慶典時(shí)換上民族裝。婦女頭飾式樣繁多,風(fēng)格別致,常戴耳環(huán)、手鐲、銀牌等銀飾,乘上彩色絲帶,大瑤山部分婦女頭上戴的弧形大銀釵,重量達1斤左右,從瑤族婦女的頭飾就可區分少女、未婚婦女、已婚婦女及屬于哪個(gè)瑤族支系。

飲食:瑤族飲食以大米、玉米、紅薯、芋頭為主,部分地區盛行“打油茶”,大瑤山瑤族喜歡腌制“鳥(niǎo)酢”、“獸肉酢”,并作為待客上品,有的則腌制熏豬肉、熏牛肉等風(fēng)味獨特的食品。

居?。含幾遄》繛橹衲静牧?,一般一棟三間,長(cháng)方形,也有的建成干欄式樓房,多依山建造,聚族而居。

婚俗:瑤族未婚青年男女戀愛(ài)較為自由,利用節日慶典、集會(huì )和農閑走村竄寨,通過(guò)對歌或其他途徑建立感情,互贈信物,自主婚姻;也有的須經(jīng)父母同意,請媒說(shuō)合,方可成婚?,幾逭行霈F象較為普遍,一般不與族外通婚,隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展,與外界交往逐漸密切,族外婚也開(kāi)始增多。

喪葬:農村瑤族喪葬以土葬為主,有部分地區和支系實(shí)行火葬、崖葬、掛葬。

禁忌:婦女生產(chǎn)滿(mǎn)月前不喜歡外人來(lái)訪(fǎng);婚嫁日期不能選在父母的忌日;男女對歌時(shí)不能坐在同一張凳子;在婦女前 不能說(shuō)粗口;堂屋內不許吐痰;男人忌諱坐在碗櫥前面。輩男女以兄弟姐妹相稱(chēng),忌諱“姐夫”、“妹夫”等稱(chēng)呼

瑤族人民豐富多采的生活習俗,是瑤族文化的重要組成部分,是瑤族人民居住條件、生活環(huán)境、歷史遭遇、衛生條件、生活方式、生產(chǎn)發(fā)展水平、宗教信仰和審美情趣的反映,是瑤族人民共同生活及其思想行為的準則和規范。

壯族飲食習慣

多數地區的壯族習慣于日食三餐,有少數地區的壯族也吃四餐,即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡(jiǎn)單,一般吃稀飯,晚餐為正餐,多吃干飯,菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產(chǎn)的糧食,自然成為他們的主食。

日常蔬菜有瓜苗、瓜葉、京白菜(大白菜)、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿卜、苦麻菜,甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見(jiàn),也有腌菜的習慣,腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等??斐鲥仌r(shí)加入豬油、食鹽。

壯族對禽畜肉不禁吃,如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等,有些地區不吃狗肉,也有些地區卻酷愛(ài)吃狗肉。豬肉是整塊先煮,后切成一手見(jiàn)方肉塊,回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚(yú)和蔬菜制成七八成熟,菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋,可以保持菜的鮮味。

壯族喜愛(ài)獵食烹調野味、昆蟲(chóng)。壯族對三七的食療頗有研究,利用三七花、葉、根、須做菜很有特色。擅長(cháng)烤、炸、燉、腌、鹵成熟法,嗜酒,口味辣麻偏酸,喜食酥香菜品。主要特色菜有:辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風(fēng)肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲(chóng)、油炸沙蟲(chóng)、皮肝糝、子姜野兔肉、白炒三七花田雞、岜夯雞等。

侗族飲食習慣

四餐之中中間兩餐為正餐,以米飯為主食,一般在平壩地區的侗族吃魚(yú)米飯,山區的侗族鱟食糯米。糯米性粘,多用來(lái)做成粽子、糍粑、糯米飯團。既能抗餓,又便于攜帶,而且不易變餿,倍受侗族喜愛(ài)。侗族地區的糯米很多,有紅糯、黑糯、白糯、長(cháng)須糯、禿殼糯、旱地糯和香米糯等7、8種,其中香米糯有糯米王之稱(chēng),有“一家蒸飯,全寨飄香”之譽(yù)。侗族日常蔬菜十分豐富,除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外,大部分腌成酸菜。如:酸黃瓜、酸蘿卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味為主。不僅有酸湯,還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚(yú)、酸雞、酸鴨等。

瑤族飲食習慣

瑤族居民的主食以玉米、大米、紅薯等為主。日常菜肴有黃豆、飯豆、南瓜、辣椒和家禽家畜等。廣西金秀大瑤山瑤族利用“鳥(niǎo)盆”捕捉候鳥(niǎo),腌制為酢,是款待貴客的美味佳肴。桂北地區的一部分瑤族盛行“打油茶”,即以油炒茶葉煎湯,佐以生姜、辣椒、食鹽調味,趁勢沖泡炒米、炒豆、米花之類(lèi)同飲,具有特殊的風(fēng)味?,幾遄》坑兄裆?、木屋、茅房和小部分泥墻瓦屋。房屋一般是一棟三間,中為廳堂,兩側房前部為爐灶或火塘,后部為臥室,屋前屋后,分設洗澡棚或豬牛欄。

瑤族支系按“支系——分支——小支”的規劃進(jìn)行劃分,大致分為四大支系16個(gè)分支39個(gè)小支,瑤族四大支系:勉瑤、布努瑤、拉珈瑤、平地瑤。

居家習俗

大山區瑤族住房多為“茅寮”,四壁用小木條扎成,俗稱(chēng)“千個(gè)柱頭下地”。上蓋杉皮或茅草。有少量木板房,多為一棟三間,名曰“三間堂”。正屋兩側多用杉條另辟兩間,俗名“披杉”。東間堆放雜物或作畜圈、廁所;西間作伙房、洗澡間?,幾辶晳T洗熱水澡,不論寒暑,每日一次。另有一種“吊樓”式木板房,一半在平地上,另一半依山勢坡度用樹(shù)木支架起來(lái),上面居人,下面放東西,俗稱(chēng)“瑤家吊腳樓”?,F在,“茅寮”式房屋逐漸減少。

丘陵地區的瑤族,住房多磚木結構,上蓋青瓦、二層窗戶(hù)形式的“三間堂”樓房。樓上雖有窗戶(hù),較矮,不住人,用作儲存室。中堂開(kāi)大門(mén),兩側有側門(mén)。

生產(chǎn)習俗

進(jìn)入大山區的瑤族,當時(shí)因地廣人稀,實(shí)行插標占地,刀耕火種,“種了這山種那山”。后隨著(zhù)人口增多,封建統治勢力逐漸向大山區深入,瑤民的土地逐漸被侵占,為了生計,被迫借土耕種。借土的條件:“種樹(shù)還山”。即瑤民在借種的土地上,播種作物時(shí),要為“山主”種上林木;在護理作物時(shí),要結合護理林木,待林木成長(cháng),土地不能再種作物時(shí),才把土地和林木交還“山主”,再到別處借土耕種。造林,習慣“插條”和林糧間作。

糧食作物以玉米、紅薯、旱禾、小米、喬麥、山芋為主,間種油桐、棕片、茶葉、藥材等,肥料就是利用新伐地土壤中的腐殖質(zhì)和燒墾的草木灰。生產(chǎn)工具主要是鋤頭鐮刀、斧頭,輔以竹木工具。運輸主要*人力背、挑。背簍是瑤民最習慣用的運載工具。勞動(dòng)形式,以戶(hù)為單位,男女同勞動(dòng),需要請幫工時(shí),被請的人不管自己的事多忙,都得去幫助。墾植大片山場(chǎng),則采取按戶(hù)或按勞動(dòng)力入股,秋后按股分紅的方式進(jìn)行集體勞動(dòng)。

打獵是大山區瑤族人民的生產(chǎn)內容之一。主要是打野豬,只要發(fā)現野豬危害作物,就集體進(jìn)行圍獵,直至捕獲或趕走為止。圍獵時(shí)1~2人帶獵犬覓蹤,其余人守卡。捕獲野獸的分配既使是背著(zhù)的小孩,也可分得一份。個(gè)人捕獵,主要是放套繩和裝弩。

婚戀習俗

婚前交友 歷來(lái),瑤家青年男女,交友戀愛(ài),比較自由。在生產(chǎn)勞動(dòng),趕圩作客,節日聚會(huì )中,多以歌聲為媒介,表達愛(ài)戀之情。一經(jīng)雙方同意,即可互相往來(lái),父母不加干涉。這種行為,男方稱(chēng)為“交客姑”,女方稱(chēng)為“帶后生”。到正式結婚時(shí),如新郎不是初交之友,男友則必須備一籃子禮物(糖食及梳妝用品),送給女友,名曰“拿籃子”。女方備一包袱,內裝云頭鞋、帶子等,作為回贈,叫做“丟包袱”。

在大山區,盤(pán)、趙兩姓可同姓通婚,其它各姓一般為異姓通婚。但瑤漢一般不許通婚,民國時(shí)期,稍有松動(dòng)。解放后,民族交往日多,團結融洽,通婚之禁,基本放開(kāi)。

婚姻形式 主要是“贅婿”(即招郎),瑤語(yǔ)叫“糾千”。男到女家落戶(hù),通常要寫(xiě)“贅書(shū)”,內容為贅后男子的義務(wù)和權利、子女承祀、財產(chǎn)繼承等條款。入贅者一般要改名換姓,按女家排輩,也有少數夫妻換姓的。贅婿還有另外兩種形式,一種叫“兩邊走”,男方仍用原來(lái)姓名,夫妻共同照顧雙方父母,所生子女,第一個(gè)隨母姓,第二個(gè)承父姓,以此類(lèi)推;另一種叫“明招暗討”,這種婚姻多因女方父母年老,弟妹年小,家里無(wú)勞力,一旦上述條件改變,男則攜婦歸家,所生子女隨父姓。女嫁男家的,主要在平地瑤中,妻保持原姓,子女隨父姓。

結婚儀式 男到女家入贅的,婚事由女家*辦,新郎由一群未婚青年陪送步行,女家鼓樂(lè )半路相迎,晚間舉行拜堂儀式,并遍接親友(有的不請自來(lái)),“坐歌堂”通宵達旦。女到男家的,出嫁前,女家“坐歌堂”,出嫁日,新娘由父兄或娘舅背負出門(mén),然后,本村姑娘陪送打傘步行到男家,舉行拜堂儀式,接受親友祝賀。

離婚與再嫁(贅) 嶺東高山瑤,婦女地位較高,婚后雙方共同勞動(dòng),如感情不合,任何一方都可提出離婚。一般請村寨老人“喝茶”,提出離婚原因,經(jīng)調解無(wú)效,就“判”離婚。夫妻拿一節竹筒到山上,一刀劈為兩半,各執一半,相背而行,就此分手。入贅男子,如違反“贅書(shū)”條約,女即可“休夫”,財產(chǎn)全部歸女方。寡婦再嫁不受限制,但嚴禁兄終弟繼、姐去妹繼的婚姻結合。解放后,瑤族人民按“婚姻法”規定辦理手續。

哭嫁 姑娘出嫁前,遍接至親好友及村中姐妹,來(lái)家聚會(huì ),連續兩晚,頭晚茶點(diǎn)相待,夜晚設酒宴。宴后齊集堂屋,唱“女歌”、道私情或笑語(yǔ)逗樂(lè ),“坐歌堂”。新娘則按輩份依次向親友“哭嫁”,親友贈送“紅包”。

打新郎 婚后三日,新郎回門(mén)到岳家,女方村中婦女,相約而至,爭打新郎,以示今后不可虐待新婦。有的村寨,則是婚后第一個(gè)春節,新郎到岳家拜年,村中青年男女,敲鑼打鼓(有時(shí)還要耍龍舞獅),向新郎祝賀,新郎則回贈“紅包”,這也叫打新郎。后來(lái)逐漸演變成全村婦女小孩索取“喜彩”錢(qián),否則,便不罷休,有時(shí)弄得新郎大為尷尬。

喪葬習俗

瑤族都實(shí)行土葬,老人垂危時(shí),便為之梳頭、淋浴、穿壽衣,親屬守侯“送終”。死后移置廳堂(男左女右),全家舉哀,子女前往親友報哀,擇吉安葬。停柩一般三天,請師公做“道場(chǎng)”。家貧者則一碗水為之“開(kāi)路”。死者若是師公,則要請同等水平的師公念咒,將尸體用紅布捆在坐凳樓梯上,法事完后才入棺。

出殯時(shí),師公只引送到門(mén)口,由孝男或孝女,手持火把或菜刀引路上山。高山瑤不講究什么“風(fēng)水”寶地,只要在離住房不遠的山腳,選上一地,即行安葬。

現在,瑤族已經(jīng)實(shí)行殯葬改革,喪葬辦法開(kāi)始試行火葬。

壯族、侗族、瑤族的飲食習慣

提起壯族、侗族、瑤族,它們在飲食習慣上既有相似之處,也呈現出獨具特色的差異,這與它們不同的地域文化、自然環(huán)境和歷史傳承息息相關(guān)。

壯族的飲食之道

壯族是一個(gè)有著(zhù)悠久歷史的民族,他們的飲食習慣以米飯、玉米和芋頭為主食。這些農作物產(chǎn)于稻田和山地間,是壯族世世代代賴(lài)以為生的糧食。肉類(lèi)方面,壯族喜愛(ài)食用豬肉、牛肉、羊肉和雞肉。

壯族在烹飪手法上講究原汁原味,保留食材的鮮美。代表性美食有壯族酸、血腸、油茶等。壯族酸是由玉米或大米制成,酸爽開(kāi)胃,是許多壯族家庭日常不可或缺的佐餐妙品。血腸以豬血為主要原料,加入肉沫、香料等填入豬腸內,蒸制或烤制而成,風(fēng)味獨特。油茶則是用茶籽油炒制而成,帶有濃郁的茶香,既可作為主食食用,也可佐餐。

侗族的美食天地

侗族主要分布在貴州、廣西等地,他們以米飯為主食,輔以玉米、山芋等雜糧。肉類(lèi)偏愛(ài)豬肉、牛肉和羊肉,其中酸肉和腌魚(yú)是侗族料理的特色菜肴。

酸肉是用豬肉或牛肉腌制而成,味道酸辣開(kāi)胃,是侗族人民逢年過(guò)節的必備佳肴。腌魚(yú)則是用新鮮的魚(yú)洗凈后,放入鹽水或酸菜壇中腌制數月,風(fēng)味咸酸,口感獨特。除此之外,侗族還擅長(cháng)制作各種米制品,如糍粑、糯米飯等,香糯可口。

瑤族的飲食特色

瑤族是一個(gè)有著(zhù)古老歷史的少數民族,主要分布在湖南、廣西、廣東等地。他們的飲食習慣以米飯、玉米為主食,肉類(lèi)主要有豬肉、牛肉和山野禽類(lèi)。在調味品的使用上,瑤族偏愛(ài)酸味,用酸筍、酸菜來(lái)調味,口味酸爽。

瑤族擅長(cháng)制作各種腌制食品,如酸魚(yú)、酸肉等,保存時(shí)間較長(cháng),便于攜帶。其中,瑤山豬腳酸更是瑤族一道遠近聞名的特色美食,其酸辣開(kāi)胃,回味無(wú)窮?,幾暹€喜歡食用野菜和山珍野味,如蕨菜、香椿、竹筍等,為他們的飲食增添了獨特的風(fēng)味。

八大瑤系指哪些?

瑤族是一個(gè)多民族的集合,主要分為八大瑤系,分別是:

山子瑤

過(guò)山瑤

布努瑤

紅瑤

花瑤

白瑤

青瑤

盤(pán)瑤

八大瑤系分布在不同的地區,在語(yǔ)言、習俗、服飾等方面存在一定的差異,但在飲食習慣上基本保持一致。

壯族、侗族、瑤族的飲食習慣

中華大地民族眾多,飲食習慣也豐富多彩。壯族、侗族和瑤族是我國南方重要的少數民族,他們的飲食習慣既有相似之處,也有各自獨特的特點(diǎn)。

壯族飲食

壯族主要分布在廣西壯族自治區,飲食以米飯為主,也喜食玉米、薯類(lèi)和豆制品。佐餐以酸筍、酸菜、辣椒等為主,喜吃臘肉、香腸等腌制食品。壯族特色菜肴有五色糯米飯、竹筒飯、酸醋豬腳等。

侗族飲食

侗族主要分布在貴州、湖南、廣西等地,飲食以酸辣為主。主食與壯族相似,以大米、玉米等為主。侗族酸菜聞名遐邇,是侗族飲食中的重要調味品。侗族特色菜肴有酸菜魚(yú)、酸肉湯、油茶粑粑等。

瑤族飲食

瑤族主要分布在廣西、貴州、湖南等地,飲食習慣因地區而異?,幾逡源竺?、玉米為食,喜食酸辣?,幾逄厣穗扔虚L(cháng)毛狗肉、油茶、瑤家扣肉等。

八大瑤系

瑤族是一個(gè)多源的民族,在漫長(cháng)的歷史發(fā)展中逐漸形成了八大瑤系:

盤(pán)瑤:主要分布在廣西東部山區。

布努瑤:主要分布在廣西西南部。

紅瑤:主要分布在湖南、廣西、貴州等地。

花瑤:主要分布在湖南、江西、廣東等地。

山子瑤:主要分布在廣東、廣西等地。

白瑤:主要分布在廣西大瑤山一帶。

黑瑤:主要分布在云南、廣西等地。

過(guò)山瑤:主要分布在廣西龍勝、三江等地。

八大瑤系分布范圍廣泛,飲食習慣也略有不同。但瑤族飲食以酸辣為主,喜食糯米飯、玉米粑粑、酸腌菜等?,幾逄厣穗扔虚L(cháng)毛狗肉、油茶、瑤家扣肉等。

以上是對壯族、侗族、瑤族飲食習慣和八大瑤系的簡(jiǎn)要介紹。這些民族的飲食文化豐富多彩,反映了他們獨特的歷史文化內涵。

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